|
|
Frisse Sla Met Ham
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 krop eikenbladsla
-250 g ham (gekookt)
-12 g asperges
-250 g oesterzwammen
-1 stronkje witloof
-2 stengels bleekselderij
-5 olijven (groen)
-5 olijven (zwart)
-50 g rode bessen
-25 g boter (bakboter)
-peper
-zout
-2 cl wijnazijn (wit)
-1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
-1 eetlepel dragon (fijngehakt)
-1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
-6 cl olijfolie (extra vierge)
-1 sjalot
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sla en het witloof schoonmaken en de blaadjes in niet al te fijne reepjes snijden.
De aspergepunten beetgaar koken in licht gezouten water. Afgieten en laten uitlekken op keukenpapier.
De selderij in schijfjes snijden, de oesterzwammen schoonborstelen en in stukjes verdelen. De selderij en de oesterzwammen fruiten in de boter en kruiden met peper en zout.
De ham in reepjes snijden. De rode bessen spoelen en van de takjes halen. De olijven ontpitten.
Alle ingredienten op een grote schaal verdelen.
Een vinaigrette bereiden door in een slakom de azijn te mengen met peper en zout. Onder voortdurend roeren er druppelsgewijs de olijfolie bijvoegen. De fijngehakte tuinkruiden door de saus roeren en er ten slotte het fijngesnipperde sjalotje bij doen.
Een beetje vinaigrette over het slaatje gieten en de rest apart serveren in een kommetje.
|
|
|